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Kochkäse

Kategorie Beilage
Länder & Regionen Odenwald
Portionen 6
Autor hpp

Zutaten

  • 200 g Butter
  • 200 g Handkäse durch, reif
  • 150 g Sahne-Schmelzkäse
  • 170 g Kondensmilch (kleine Dose)
  • 1 TL Natron
  • 1 Becher Saure Sahne
  • Kümmel

Anleitung

  1. Handkäse in kleine Stückchen schneiden.

  2. Bei mittlerer Temperatur bzw. im Wasserbad zusammen mit dem Schmeldzkäse und der Milch verrühren, bis er ganz aufgelöst ist.

    Achtung! Nicht kochen!

  3. Butter in kleinen Stücken zufügen, ebenso Natron. Dann noch mehrmals umrühren.

  4. Nach ein paar Minuten Sahne einrühren.

  5. Nach Belieben Kümmel unterrühren. Kann aber auch zu dem Kochkäse serviert werden.

Rezept-Anmerkungen

Es gibt je nach Region ganz unterschiedliche Rezepte dieser südhessischen Spezialität. Manche machen ihn mit Quark, lehnen Schmelzkäse ab.

Gekocht wird er nicht, der Kochkäse.