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Indisches Gemüse-Curry

Kategorie Hauptgericht
Länder & Regionen Indisch
Portionen 4 Portionen
Autor hpp

Zutaten

Für den Saucenansatz

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 cm Ingwer
  • Salz

Gewürze nach Gusto

  • je 1 TL Garam Masala, Chilipulver, Kurcuma, Koriandersaat, Kreuzkümmelsaat, Kardamom, Fenchelsaat nach Belieben mehrere davon
  • Asafoetida (nur eine Prise) ebenfalls nach Belieben

Stücke von Gewürzen (ebenfalls nach Belieben)

  • getrocknete Chili, Kardamomkapseln, Zimt, Nelken, (indischer) Lorbeer ebenfalls nach Belieben

Gemüse

  • 2-3 Handvoll Pilze ich: Shiitake und Austernpilze
  • 1/2 Blumenkohl
  • 2 gelbe Möhren
  • 2 Möhren
  • 100 g Grünkohl

Für die Flüssigkeit

  • 1 Dose Pürierte Tomaten oder frische Tomaten enthäuten und kleinschneiden
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Joghurt oder Sahne zum Verfeinern und Abschmecken

Anleitung

Vorbereitungen

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein hacken.

  2. Gemüse in kleine Stücke schneiden.

  3. Pilze putzen, ggf. etwas kleiner schneiden.

  4. Manche Gemüsesorten müssen vorgegart werden. In meinem Fall war das der Blumenkhl, die Karotten und der Grünkohl

Zubereitung

  1. Fett erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie glasig aussehen. Vorsicht. Rechtzeitig vom Herd nehmen, bevor etwas schwarz wird.

  2. Dann die gewünschten Gewürze teelöffelweise (oder weniger) zugeben und schön anrühren.

  3. Jetzt je die Hälfte der Tomaten und der Kokosmilch zugeben

  4. Abschmecken und evtl. Nachwürzen

  5. Gemüse zugeben - Gegebenfalls vorher zwei Pfannen trennen und zwei verschiedene Curries zubereiten