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Kaninchenkeule mit Backpflaumen

Kategorie Hauptgericht, Kaninchen
Länder & Regionen Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 2 Kaninchenkeulen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Butter
  • 1/4 l Rotwein
  • 2 cl Brandwein
  • 150 g Backpflaumen entsteint

Gewürzbeutel

  • 1 Schale von unbehandelter Orange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Wacholderbeeren (oder Gin)
  • 1 Langpfeffer
  • 1 Scheibe Frischer Ingwer

Anleitung

Gewürzbeutel vorbereiten

  1. Gewürzbeutel (ich habe einen Kaffefilter genommen, den ich anschließend zugebunden habe) mit Orangenschale und Gewürzen füllen.

Kaninchenkeule

  1. Die Kaninchenkeule bis auf die Oberschenkelknochen auslösen, dann salzen und pfeffern.

  2. Butter in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin goldbraun anbraten.

  3. Den Rotwein, den Brandwein und 70ml Wasser dazugießen, dann die Backpflaumen und den Gewürzbeutel hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze 40 bis 45 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, ab und zu das Fleisch wenden.

  4. Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce nappieren.

  5. Nach Belieben die Sauce noch mit ein wenig Balsamicoessig verfeinern. 

Rezept-Anmerkungen

Als Beilage habe ich Tagliatelle und glacierte Möhren serviert.