Ein wunderbares Rezept von Bauer Mann aus der Frankfurter Kleinmarkthalle.
Ich habe zum Schluss die Oliven und die Petersilie vergessen und es hat trotzdem Super geschmeckt.
Als Beilage gab es Karottenstreifen, die ich ein paar Minuten tranchiert hatte und dann noch einmal kurz in einer Pfanne mit Öl und etwas (Feigen-)Honig geschwenkt hatte.
- 450 g Kartoffeln festkochend
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Rote Chilschote ich habe Chilflocken genommen
- 1 TL Fenchelsamen oder Fencheltee
- 2 Hähnchenkeulen im Gelenk halbieren
- 1/4 Bund Glatte Petersilie
- 2 EL Schwarze Oliven
- Zitronensaft
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Ofen auf 200 Grad vorheizen
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Kartoffeln schälen und grob würfeln, mit 3 EL Olivenöl mischen, die Knoblauchzehen ganz und ungeschält dazugeben.
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Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
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1/2 Zitrone mit der Schale in kleine Würfelchen schneiden.
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Fenchelsamen unter die Zitronen heben, mit gehackter Chilischote und Kartoffeln mischen.
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Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und rumherum goldbraun anbraten.
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Keulen auf die Kartoffeln legen und 40 Minuten garen.
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Petersilienblättchen hacken, Oliven entkernen und in grobe Stücke teilen.
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Zitronenhuhn aus dem Ofen holen und mit Petersilie und Oliven bestreuen.