-
Kalbsrouladen mit einer Pesto-Steinpilz-Füllung, dazu Blumenkohl Polnisch
Wir haben einen neuen Metzger unseres Vertrauens, der selbst schlachtet. Sowas gibt es gar nicht mehr so oft. Er ist in einem Nachbarort, hat nun aber eine Niederlassung in einem kleinen Supermarkt aufgemacht. Prima. Kälber schlachtet er allerdings nicht selbst, sondern kauft Kalbfleisch zu. Für Sonntag habe ich bei ihm zwei “schöne Kalbsschnitzel” vorbestellt, um damit Involtini Di Vitello oder eben Kalbsouladen zu machen. Es waren wirklich zwei wunderschöne Stücke. Ich habe sie noch einmal leicht plattiert, das ist die sanfte Art des Klopfens. Ich nutze die flache Seite des Plattierers, damit die Fleischfasern nicht zerstört werden. Dazu legt man die Schnitzel immer zwischen Plastikfolie, damit die Fleischstruktur erhalten bleibt…
-
An Nord- und Ostsee: Nordfriesland
Die Mutter der Liebsten ist in Nordfriesland geboren und natürlich waren wir deshalb schon öfters da. Jetzt habe ich einmal die (alten) Bilder aufbereitet und für die Reihe An Nord- und Ostsee neu zusammengestellt. - Darf man noch ins Noldemuseum fahren?
-
Nord- und Ostsee: Amrum
Weil sich Anfang des 13. Jahrhunderts die Bewohner von Süddorf und Norddorf nicht einigen konnten, in welchem der beiden damals einzigen Amrumer Dörfer sie ihre Kirche bauen wollten, wurde sie in die Mitte gebaut. Um sie herum entstand das dritte Dorf, Nebel. das heißt natürlich Neues Dorf.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Unterwegs in Galicien (1)
Prag-Impressionen IV
Von Braunfels nach Weilburg
-
Zwischen Nord- und Ostsee (3) – Auf Pellworm
Von der Schlei aus sind wir weiter Richtung Pellworm gefahren. Auf Pellworm fuhren wir zu allererst bei Momme von Holdt vorbei, der uns freundlicherweise zwei Fahrräder lieh und sie abends vorbeibrachte.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Von Bergen nach Haugesund
Auf Walfahrt
Von Trondheim nach Kristiansund
-
Zwischen Nord- und Ostsee (2) – Entlang der Schlei
Von Maasholm aus haben wir die Schlei erkundet, so weit es uns in den ja eigentlich nur drei Tagen möglich war. Natürlich muss man Kappeln gesehen haben. Das war unsere erste Station, Von da aus sind wir mit dem Raddampfer zur Lotseninsel an der Schleimünde gefahren. Am regnerischen Mittwoch sind wir mit dem Auto Richtung Schleswig gefahren und haben dabei die malerischen Orte Arnis und Sieseby angeschaut. Wegen des Regens haben wir den Besuch in Schleswig, das wir schon kannten, ausgelassen. Und dann haben wir noch eine Wanderung um die Geltinger Birk gemacht. KappelnFahrt zur SchleimündeArnis und SiesebyGeltinger Birk Kappeln Schon auf der Fahrt nach Maasholm sind wir an Kappeln…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Bom Caminho – Es geht los…
Von Pontevedra nach Caldas de Reis
Sardinien V
-
Zwischen Nord- und Ostsee – (1) An der Schlei. Maasholm
Der Name verrät es: Maasholm war früher einmal eine Insel ("Holm" ist eine kleine Insel). Vom ersten Augenblick verliebt waren wir in die idyllische Umgebung und in unsere Ferienwohnung im ehemaligen Verwalterhaus.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Ein kleiner Seitensprung an der Mosel
Auf der Insel – Die Tage im “Valle” (3)
Die drey scheenschte Dääg
-
Freiburg-Impressionen
Über den Geburtstag der Liebsten haben ich sie zu einem Kurztrip nach Freiburg eingeladen. Mitte der Siebziger Jahre war ich schon einmal kurz da und erinnerte mich an eine schöne Stadt. Aber sie war noch nie da und bei mir war das auch schon fast nicht mehr wahr, so lange wie das her war. Also: wer noch nicht da war, unbedingt einmal hinfahren. Freiburg ist eine bezaubernde Stadt mit einer tollen Umgebung. Schauinsland Eigentlich für den Vormittag unseres Abreisetags war geplant, auf den Schauinsland zu fahren, den “Hausberg” der Freiburger. Aber da wir am Sonntag schon vormittags ankamen, beschlossen wir, diesen Ausflug vorzuziehen. Der Schauinsland ist immerhin 1284 m hoch.…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Flitterwochen rund um den Douro II
New York. Der siebte Tag.
Unterwegs in Galicien (4) – O Grove und Cies
-
Zuccottos, Pilzlasagne und andere Köstlichkeiten
Seit ein paar Wochen habe ich eine Schreibhemmung. Und ein schlechtes Gewissen. Ihnen gegenüber. In der Zwischenzeit habe ich manches köstliche Rezept einfach unter den Tisch fallen lassen. Aber von zweien muss ich Ihnen unbedingt erzählen.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Schweinefilet auf Grünkohl
Sommerlich: Gazpacho aus Gurke, Avocado und Buttermilch
Kalbsleber mit Cremiger Polenta
-
Indisches Butterhuhn Murgh Makhani, danach eine Cassata Siciliana
Beim Perfekten Dinner hätte ich für den "Roten Faden" mit Sicherheit einen Punktabzug bekommen. Indisch und Sizilianisch passt ja nun überhaupt nicht zusammen, es sei denn durch das Interkulturelle. Indisches Butterhuhn ist eine Erweiterung des bei uns bekannteren Chicken Tandoori, in Indien und vielen anderen Ländern eines der beliebtesten indischen Gerichte überhaupt.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Zuccottos, Pilzlasagne und andere Köstlichkeiten
Cassoulet de Castelnaudary
Wildschweinfilet mit krossem Kartoffelstampf und Granatapfel-Gin-Sauce
-
Ein eigenes Rezeptbuch führen
Seit einiger Zeit zeige ich hier im Blog meine schönsten “Sonntagsküchenrezepte”. Damit ist im Laufe der Zeit eine kleine Sammlung entstanden, auf die ich selbst auch manchmal zurückgreife. Die Rezepte aus dieser Sammlung kann man ja auch mit dem angezeigten Button gut ausdrucken. Seitdem habe ich auch aufgehört, die irgendwo aufgeschnappten Rezepte in mein schönes Kochbuch zu schreiben, das mich über Jahrzehnte begleitete. Trotzdem suchte ich eine Möglichkeit, Rezepte einfach speichern zu können. Dabei bin ich auf ein kleines Tool für den PC gestoßen, das für meine Zwecke genial ist. “Das kleine Rezeptbuch” ist ein wirklich ganz kleines Programm, das man sich für Windows oder den USB-Stick herunterladen kann. In…
